Zuppa Castagne e Fagioli 330 gr.

Un piatto povero a base di pochi ingradienti perfetto nella stagione autunnale in cui le castagne sono regine delle nostre tavole.La zuppa castagne e fagioli è un gustoso e saporito piatto tipico della più antica tradizione culinaria irpina.

Il sapore intenso delle castagne incontra la morbidezza dei fagioli quarantini della "Piana del Dragone" di Volturara Irpina,in un piatto che profuma di tradizione.

Per la preparazione utilizziamo prevalentemente castagne secche intere,fagioli quarantini e aromi come l'aglio, la cipolla, l'alloro e il peperoncino.

Questa pietanza molto nutriente puo' essere servita assoluta o utilizzata per condire la pasta.Per un risultato davvero sorprendente consigliamo la cottura in un tegame di coccio.

€ 4,00 

Castagne secche sgusciate 400 gr.

Le Castagne secche sgusciate hanno un processo di lavorazione rigorosamente artigianale.

Una volta raccolte vengono crivellate e poste su graticci di legno in locali detti "gratali",al di sotto di questi graticci si accendono i fuochi utilizzando legna di castagno.Lo strato di castagne sul graticcio supera i quaranta/cinquanta centimetri.Dopo circa quindici giorni di fuoco continuo le castagne sono secche quindi si procede alla sgusciatura e successivamente alla scelta.

Le castagne secche sgusciate hanno un colore giallo paglierino,il sapore intenso e il delicato aroma sono la base per la preparazione di puree,creme e dolci come il tronchetto di castagne,calzoncelli di castagne fritti o al forno e crostate.

€ 4,00

Confettura di castagne 220 gr.

Delicata confettura dal sapore dolce delle castagne.

Le castagne Petretta provengono esclusivamente da castagneti Italiani selezionati,lavorate secondo processi naturali e biologici.

La confettura è priva di conservanti,coloranti e pectina,prodotta secondo antiche ricette e frutta scelta in modo da ottenere un risultato gustoso e genuino.

Ottima da spalmare su fette biscottate o pane fresco a colazione e per farcire dolci.Consigliato l'abbinamento con formaggi stagionati

€ 4,00

Castagne allo sciroppo 370 gr.

(peso netto 245 gr.)

Le castagne sciroppate sono realizzate con castagne selezionate ed esclusivamente provenienti da castagneti Italiani lavorati secondo processi naturali e biologici.

Dopo l'essiccazione vengono tostate in forno e successivamente sgusciate e immerse in uno sciroppo zuccherino che conferisce loro dolcezza.

Ottime come dessert se servite con il loro sciroppo naturale,ma si possono anche utilizzare per guarnire torte,gelati e dolci fatti in casa.Non contengono alcool e per questo sono adatte anche come merenda per i più piccoli.

€ 1,00

Fragolino 50 cl.

Il Fragolino è un liquore tradizionale ottenuto con l'infusione di fragoline di bosco in alcool purissimo.

Le fragoline che utilizziamo nascono "selvaticamente" nei nostri castagneti.Per preparare questo liquore oltre alle fragoline e l'alcool purissimo vengono utilizzati zucchero e acqua,il periodo di riposo avviene in cisterne d'acciaio.

Puo' essere servito da solo,freddo,come digestivo oppure usato per arricchire gelati e dessert.

€ 9,00

Castagne raccolto 2021 

€ 4,00 al kg

Fagioli quarantini di 

Volturtara Irpina

Il fagiolo quarantino è cosi denominato perchè quaranta sono i giorni che occorrono per la sua completa maturazione.Il fagiolo è di colore bianco,ha una pezzatura medio piccola,una forma tondeggiante e una buccia sottile.

La coltivazione è completamente manuale,non è necessario irrigare in quanto nella zona di coltivazione il clima è freddo e piovoso in alcuni periodi dell'annoe la nebbia è frequente.

I nostri fagioli quarantini sono privi di fertilizzanti e diserbanti.Le erbe infestanti vengono eliminate manualmente.

Prima del confezionamento abbiamo introdotto un ulteriore fase di lavorazione e controllo a garanzia dell'integrità e della conservazione del prodotto.